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2026

Trèfle

Lyon

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Champ obligatoire

Trèfle, 25 rue Franklin, 69 002 Lyon

Cheffe : Emily Dader

L’histoire du restaurant :

Situé à Lyon, dans le cœur du quartier d’Ainay, Trèfle propose d’allier la finesse et la justesse d’une table gastronomique à une carte entièrement végétale, créative et durable.

Nommé par

Christophe Marguin

Président des Toques Blanches Lyonnaises depuis 2015, Christophe Marguin propose dans son restaurant Le Président, situé à quelques pas du Parc de la Tête d'Or à Lyon, des compositions en référence à la gastronomie classique avec parfois quelques pas de côté selon son inspiration du moment. La Volaille à la crème et les grenouilles sautées au beurre et fines herbes font partie des plats signature de cette institution lyonnaise. Christophe Marguin fait collection des vestes de cuisine des plus grands Chefs français et du monde entier à découvrir dans l'ambiance intimiste du salon des chefs.
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