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2026

Ebène

Paris

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Champ obligatoire

Ebène, 8 rue Falguière, 75 015 Paris

Chefs : Jihyun Kim et Simon Plantrou

L’histoire du restaurant  :

Dans un cadre intimiste, cette table propose une cuisine française contemporaine qui sublime les produits de saison. Des assiettes précises et élégantes, où l’équilibre des saveurs est au cœur de l’expérience.

Nommé par

Mory Sacko

Révélé lors de la 11e saison de l'émission Top Chef, Mory Sacko n'a depuis cessé d'être au devant de la scène. Celui qui anime l'émission Cuisine Ouverte est avant tout le brillant chef de MoSuke, sa table étoilée parisienne. Sa cuisine est un voyage sensoriel de l'Afrique au Japon en passant par la France et c'est à la croisée de ces territoires et de leurs influences qu'il trouve son identité culinaire. St Jaques fumées, gombo farci grillé, pèpè soup, huile de palme ou foie gras grillé, sauce mbongo tchobi, blanc et noir de seiche, shiso vinaigré : sa cuisine est créative, inspirante et recherchée.
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