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2026

Dialogues

Biarritz

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Champ obligatoire

Dialogues, 11 rue du Helder, 64 200 Biarritz

Chef : Adrien Zedda

L’histoire du restaurant  :

Dialogues propose une cuisine végétale, engagée et de saison, inspirée par les producteurs et artisans du territoire. Chaque assiette célèbre le terroir avec créativité, sincérité et respect du vivant.

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Nommé par

Nadia Sammut

Première cheffe étoilée au monde pour une cuisine entièrement sans gluten, Nadia Sammut sublime le domaine familial de La Fenière, dans le Luberon. Suite à de graves intolérances, elle a réinventé la haute gastronomie en créant une table inclusive, saine et profondément gourmande. En sourçant des céréales anciennes locales et des produits d'exception, elle propose une expérience unique où le goût reste roi. Son approche engagée, axée sur le respect du vivant, réconcilie harmonieusement bien-être, haute cuisine et terroir provençal.
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