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2026

Bolan

Paris

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Bolan, 22 Rue du Sommerard, 75 005 Paris

Chef : Batipan Aekpanja

L’histoire du restaurant  :

Bolan propose une cuisine thaïlandaise contemporaine inspirée des traditions et des saveurs de Thaïlande. Le chef apporte son savoir-faire et sa créativité à des recettes emblématiques, travaillées à partir de produits soigneusement sélectionnés.

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Chatchaï Klanklong

Son restaurant situé à Altkirch au sud de Mulhouse décroche une première étoile au Guide Michelin en janvier 2019 faisant du restaurant de Chatchai Klanklong, le premier établissement thaïlandais à recevoir une distinction du guide rouge. Sa double culture thaïlandaise et alsacienne permet au chef de composer ses assiettes créatives, avec un faible pour les assaisonnements et l'utilisation d'épices et de condiments thaïlandais. Asperges, maquereaux, condiment vin blanc épicé suivi de l'agneau polenta lait de coco, courgette violon, ail nouveau, abricot, curry Jaune et pour terminer, aérien soufflé à la fraise et au basilic thaïlandais.
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